المقادير:
1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع
لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبرة
( خضرة المحشى المعتادة )
ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر
+ فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه
الطريقة:
نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين
( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )
نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى
( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابل
تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته
ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير
و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته
حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق
و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت
و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا
وبالعافية